Muffin ricoperti di cioccolato

Ottimi come merenda per i più piccoli e non ... 

Ingredienti (circa 28 muffin):

• Burro 180g;
• Farina 380g;
• Zucchero 200g;
• Latte o Yogurt bianco 250ml;
• 1 bustina di lievito (16g);
• una buccia di limone grattugiata;
• una punta di cucchiaino di sale;
• una punta di cucchiaino di bicarbonato;
• 2 uova intere e 1 tuorlo;
• 1 bustina di vanillina;

Preparazione

Mettiamo in una ciotola il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero e la vanillina e con lo sbattitore amalgamiamo il tutto (10-15 minuti).

Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e il sale.

Continuiamo a sbattere per altri 5-10 minuti.

Nel frattempo in un contenitore sbattiamo le due uova più il tuorlo e aggiungiamo il latte a temperatura ambiente.

Versiamo le uova e il latte, alla crema di burro precedentemente fatta.

Continuiamo a sbattere per altri 15 minuti circa.

Iniziamo quindi ad unire poco per volta al composto, la farina, il lievito e il bicarbonato setacciandoli per evitare grumi.

Mettiamo la crema ottenuta, negli stampi per Muffin.

Io ho utilizzato, stampi in silicone a forma di cuore, riempendone 28.

Mettiamo in forno precedentemente riscaldato a 175° per 24 minuti e a cottura ultimata, lasciamo in forno a sportello aperto per altri 5 minuti.

Io con forno ventilato quando inserisco i Muffin riduco la temperatura da 175° a 160°.

Per la copertura in cioccolato, sciogliamo a bagnomaria cioccolato fondente o a latte e versiamolo sui Muffin.

Io ho utilizzato della cioccolata al latte di un uovo di Pasqua aggiungendo un goccio di latte.